Charcuterie

Happiness is an old and fat cow (or pig)!


Geen fabel maar een Baskisch feit, deze slogan is de basis waarop wij onze vleeswaren produceren - met nederigheid en een ruime wens om een ​​toegevoegde waarde te bieden aan de toch al legendarische Baskische vleescultuur van Imanol Jaca en Txogitxu. We vieren deze cultuur door de meest uitzonderlijke exemplaren, runderen van soms 16 of 18 jaar te omarmen, uit respect voor de reeds waanzinnige kwaliteit van dit uitzonderlijke vlees. 

Het is dezelfde mentaliteit en passie, eigen aan de het werk van Imanol, die we hebben geadopteerd bij Carnivale, en die we delen door de vleeswaren die we produceren die respect afdragen aan elk onderdeel van de prachtige, oude runderen. Het is onze taak subtiele smaakvariaties te maken op basis van de beste basisingrediënten, te beginnen met het vlees in combinatie met zout, sommige kruiden, een beetje rook en vooral ... tijd.

Net als bij oude vette koeien, begrijpen we de deugd van geduld, en de heerlijke beloning die het met zich meebrengt.


Sale

Unavailable

Sold Out